I dag har jeg laget disse cupcakene til en konfirmasjon. Oppskriften er min grunnoppskrift på vaniljecupcakes med vaniljesmørkrem. Rosene har jeg laget av marsipan, og perlene fåes kjøpt på vanilje matvarebutikker. 

Det har blitt, og kommer til å fortsette å være mye cupcakes på bloggen. Jeg har bestillinger på cupcakes en del helger fremover nå, men neste helg kommer det også en kake, som jeg virkelig håper at blir kjempekul!

Q: Syns?

Jeg har hatt en slitsom, men kjempegøy helg med musikalen Grease. Til caféscenen laget jeg noen 50-talls cupcakes som stod til pynt på bardisken. 

Q: Hva syns du?

I går la jeg ut et innlegg med bilder av cupcakes som jeg laget til en konfirmasjon. I dag kommer enda et slikt innlegg. Jeg laget også disse søte, rosa cupcakesene. 

Q: Hva syns du?

Denne helgen har det vært borgerlig konfirmasjon i Mandal, og jeg har fått to bestillinger på cupcakes. Jeg syns det er kjempegøy å få bestillinger, og selv om det var en utrolig stressende tid å drive med bestillinger så kom jeg i mål. Jeg har nemlig vært med som danser i musikalen Grease som settes opp i Mandal i år.

Dere må ha en flott dag videre! Resten av min dag går med til å lage cupcakes og stelle meg til enda to Grease forestillinger.

Q: Hva syns du om cupcakesene?

I går feiret Katrine 18 års dagen sin, så jeg lagde cupcakes til anledningen. Jeg benyttet sjansen til å prøve ut noe nytt. Jeg formet smørkremen som en rose på toppen av muffinsen. De ble ikke så fine som jeg hadde ønsket, men de så jo ikke helt gale ut. 

Q: Hva syns dere? Noen andre som har prøvd dette før?

I dag feirei vi bursdagen til bestemoren min! I tillegg til hennes utrolig gode vafler, har jeg laget noen cupcakes. Jeg har laget dem med pastellgul krem, og med en påskelilje på. Det passer jo godt nå! 

Oppskriften på vaniljecupcaken finner du her. 
Her kommer oppskriften på kremen.

Ingredienser

150 g smør, romtemperert
1/2 pk kremost naturell
400 g melis
4 ts vaniljesukker
Saften av 1/2 sitron
Evt farge 

Fremgangsmåte

• Ha romtemperert smør og kremost i en miksebolle, og kjør det til det er godt blandet. 
• Ha i melis, vaniljesukker, sitronsaft og evt farge, og kjør det sammen. 
• Ha kremen på cupcakene. 

HA EN FORTSATT GOD PÅSKE!

Jeg nevnte i forrige innlegg at jeg laget cupcakes da noen fra klassen min kom på besøk til meg i går.  Resultatet ble noen søte cupcakes med fine sommerslige pastellfarger. Mintgrønn og babyrosa! Utrolig fine farger, både hver for seg og sammen! 

Oppskriften på disse cupcakesene er den samme som jeg vanligvis bruker, altså grunnoppskriften på vaniljecupcakes. 

Oppskriften finner du her.

Q: Hva syns du?

I dag har jeg laget 25 cupcakes på bestilling til ei kjempehyggelig jente. Resultatet ble veldig bra, og jeg virkelig elsker å lage cupcakes på bestilling. 

Q: Hva syns du?

Her kommer et lite tips til hva dere kan lage til kjæresten på valentinsdagen. Oppskriften er beregnet til ca 4 cupcakes. I morgen kommer enda et tips til hva dere kan lage! :-)

Ingredienser

1 egg
70 g mel
90 g sukker
50 g smør, romtemperert
2 ss kakaopulver 
1 liten skvett fløte

Fremgangsmåte

• Alle ingrediensene has oppi en bolle, og mikses sammen.
• Fordeles i muffinsformer. Jeg bruker hjerteformer i silikon.
• Stekes ved 200 grader 20 minutter.
• Når de er ferdig stekt må de avkjøles helt!

Smørkrem

50 g smør
100 g melis 
1 ss kakao 

Fremgangsmåte

• Mikses sammen i en bolle.
• Kremen smøres utover sjokoladehjertet. 

Marshmallowsfondant

10-15 marshmallowser
1 ss vann
Melis og mel

Fremgangsmåte

• Ha marshmallows og vann i mikroen  i 1 minutt
• Bland inn melis og mel til den ikke lenger er klissete. 
• Legg bort en liten del av fondanten som du lager blomst av. Resten av fondanten farger du lyseblå, eller annen farge visst du ønsker det.

• Kjevle ut fondanten.

• Legg fondanten over sjokoladehjertet, og form den rundt hjertet. Kutt bort det overflødige. 
• Av den lille biten du la bort lager du en blomst. Jeg lagde en rose med en silikonpresse. 

For å pynte den enda litt til kan du lage litt melisglasur og lage små prikker eller annen pynt. 
Melis blandet med eggehvite. 





Q: Hva syns du?

Dette er altså min grunnoppskrift på vaniljecupcakes, som er UTROLIG god!
Bloggen min var forresten på VG i går takket være min gode venninne Katrine. Kjempe gøy! :-D 

Ingredienser
225 g smør, romtemperert 
225 g sukker
225 g hvetemel
2 ½ ts bakepulver
4 egg
1 ts vaniljesukker

Fremgangsmåte

• Forvarm ovnen til 175^OC og sett ut 20 små papirformer.
• Ha alle ingrediensene i en bolle og kjør det i en elektrisk håndmikser i ca. 2-3 minutter.
• Fyll formene 2/3 fulle, og stek dem i 20 minutter 

Smørkrem
1 egg
150 g smør, romtemperert
400 g melis
4 ts vaniljesukker

Q: Så det godt ut?

I dag har jeg tilbragt en del timer på kjøkkenet for å lage cupcakes og kake til storesøster sin feiring av Adrian sin ettårs dag. Jeg har brukt oppskrifrer på cupcakes og icing fra bloggen og boka til Manuela. Angel food cupcakes ble utrolig fine og perfekte i formen etter steking, og angel feathering icing var veldig enkel og kjempefin å se på! :-)

Nå koser jeg meg og slapper av i møllegata sammen med Katrine, Sigrunn og Sigrun.

Oppskriften på angel food cupcakes finner du her.
Oppskriften på angel feathering icing finner du her.

Q: Har du prøvd noen av disse oppskriftene før?

Her kommer et lite innlegg om min grunnoppskrift på sjokoladecupcakes. En kjempegod oppskrift, som også er enkel å lage!

Ingredienser

225 g smør, romtemperert
225 g sukker
225 g hvetemel
2 ½ ts bakepulver
4 egg
1 ts vaniljesukker
3 ss kakao

Fremgangsmåte

• Forvarm ovnen til 175^OC og sett ut 20 små papirformer.
• Ha alle ingrediensene i en bolle og kjør det i en elektrisk håndmikser i ca. 2-3 minutter.
• Fyll formene 2/3 fulle, og stek dem i 20 minutter 

Smørkrem

1 egg
150 g smør, romtemperert 
400 g melis
4 ts vaniljesukker
2 ss kakao
1 ss kaffe, avkjølt 

Fremgangsmåte

• Ha alle ingrediensene i en bolle, og kjør det i en elektrisk håndmikser til alt er godt blandet. 
• Husk å ikke ha på smørkremen på cupcakesene før de er HELT kalde.

Q: Er du glad i sjokolade?

Ingredienser

225 g smør (romtemperert)
225 g sukker
225 g hvetemel
2 ½ ts bakepulver
4 egg
1 ts vaniljesukker
150 g kokosmasse

Fremgangsmåte

• Forvarm ovnen til 175^OC og sett ut 20 små papirformer.
• Ha alle ingrediensene, uten om kokosmasse i en bolle og kjør det i en elektrisk håndmikser i ca. 2-3 minutter.
• Bland inn kokosmasse med en slikkepott.
• Fyll formene 2/3 fulle og stek i  20 minutter

Jeg lagde sjokolade ganache til å ha på toppen av cupcakesene. Jeg klarte å ta alt for mye fløte, så den ble veldig rennende. Her kommer oppskriften slik den SKAL være:

Sjokolade ganache

1/3 dl fløte
100 g sjokolade
2 ss sirup

Fremgangsmåte

• Ha alle ingrendiensene i en liten bolle.
• Sett bollen i microen i 1 minutt.
• Rør godt til det har blitt en klumpfri røre.
• Ha en klatt med sjokoalde ganach på hver cupcake og pynt med litt kokosmasse.

Q: Hva syns du om disse cupcakesene?

Jeg virkelig elsker pistasj, så i dag lagde jeg meg pistasj cupcakes. Har aldri prøv det før, men de ble veldig gode. Oppskriften har jeg funnet på selv, ut i fra min grunnoppskrift på vaniljecupcakes. 

Ingredienser

225 g smør (romtemperert)
225 g sukker
225 g hvetemel
2 ½ ts bakepulver
4 egg
1 ts vaniljesukker
100 g pistasjis
150 g pistasjnøtter
+ litt grønn farge  

Fremgangsmåte

• Forvarm ovnen til 175^OC og sett ut 20 små papirformer.
• Ha alle ingrediensene, uten om is og nøtter i en bolle og kjør det i en elektrisk håndmikser i ca. 2-3 minutter.

• Smelt pistasjisen, og kvern nøttene til pulver. Dette gjør jeg i en mandelkvern. 
• Bland smeltet is og nøttepulveret i røra. 
• Ha også i litt grønn konditorfarge eller karamellfarge
• Fyll formene 2/3 fulle, og stek dem i 20 minutter 

Smørkrem

1 egg
150 g smør, romtemperert
400 g melis
4 ts vaniljesukker
+ hakkede pistasjnøtter til pynt 

Q: Hva syns du om disse?

Dette er bare litt bilder av ferdig dekorerte cupcakes som jeg dekorerte på Salvesen; Libris tidligere i år. Utrolig gøy!

Q: Hva syns du?

Nå har jeg stått på kjøkkenet en liten stund og laget både cupcakes og kake. Cupcakesene skal jeg vise dere nå, men kaka skal dere få se senere. Jeg har laget både vanilje- og sjokoladecupcakes, og det kan du lett gjøre med nesten den samme oppskriften til begge deler. 

Kremen har jeg sprøytet på i rosetter. Det gjør du med å begynne å sprøyte i midten, og jobbe deg utover. Det ser utrolig fint ut!

Ingredienser

225 g smør, romtemperert
225 g sukker
225 g hvetemel
2 ½ ts bakepulver
4 egg
1 ts vaniljesukker
+ 3 ss kako i sjokolade cupcakes 

Fremgangsmåte

• Forvarm ovnen til 175^OC og sett ut 20 små papirformer.
• Ha alle ingrediensene i en bolle og kjør det i en elektrisk håndmikser i ca. 2-3 minutter.
• Fyll formene 2/3 fulle, og stek dem i 20 minutter 

Smørkrem

1 egg
150 g smør, romtemperert
400 g melis
4 ts vaniljesukker
+ 2 ss kakao i sjokoladecupcakes
+ 1 ss kaffe i sjokoladecupcakes, kald

Q: Er du glad i cupcakes?

Dette er vanlige vaniljecupcakes, men med kremost krem. En utrolig god krem jeg har kommet over. 

Oppskriften på vaniljecupcakes finner du her.

Kremost krem

300 g smør
400 g kremost naturell
2 ts vanilje
580 g melis 

Q: Hva syns du om disse?

På julaften lagde jeg disse cupcakesene. Her er en forklaring på hvordan jeg gjorde det. 
Oppskriften finner du her. 

Dette er sprøyteposer til 2 typer pyntemetoder
Du trenger

• En pose med rundt tipp, med hvit krem
• En pose med stjernetipp, med lyseblå krem
• En pose med stjernetipp, med grønn krem
• To poser med liten, rund tipp, med hvit og rød krem 

JULEKRANS-CUPCAKES

Ta posen med hvit krem og rund tipp, og sprøy hvit krem over hele muffinsen.
Smør deretter ut kremen med en kniv eller liknende. 
Deretter tar du posen med grønn krem og presser ut stjerner i en runding, slik som på bildet. 

Ta for deg posen med rød krem og lag mange røde sløyfer på et bakepapir. 
La disse tørke en stund før du løfter dem med en kniv og plasserer dem på den grønne kransen.  

SNØFNUGG-CUPCAKES

Her skal du bruke posen med lyseblå krem og stjernetipp.
Visst du aldri har dandert en cupcake på denne måten før kan det kanskje være vanskelig.
Teknikken er vanskelig å forklare med ord, men prøv deg frem, eller gjør noe annet.
Du begynner ytterst, og jobber deg innover. Når du kommer til midten legger du på litt ekstra press, og så slipper du helt.  

Q: Hva syns du om disse?

Denne kombinasjonen er jo genial! Det å stappe noe så godt som oreokjeks i en cupcake er virkelig nydelig!

Ingredienser

225 g smør, romtemperert
225 g sukker
225 g hvetemel
2 ½ ts bakepulver
4 egg
1 ts vaniljesukker
100 g oreokjeks 

Fremgangsmåte

• Forvarm ovnen til 175^OC og sett ut 20 små papirformer.
• Ha alle ingrediensene, utenom kjeksene i en bolle og kjør det i en elektrisk håndmikser i ca. 2-3 minutter.
• Knus kjeksene i rause biter og bland forsiktig inn i røren.
• Fyll formene 2/3 fulle, og stek dem i 20 minutter 

Kremost krem

100 g kremost
100 g smør, romtemperert 
200 g melis
100 g oreokjeks
1 ts vanljesukker 

• Bland sammen romtemperert smør, kremost, melis og vaniljesukker.
• Knus oreokjeksene til de er så godt som pulver, og bland det inn i kremen.

Kjeksene må være helt knust for at de skal gå gjennom f.eks. en stjernespiss.

Q: Har du smakt oreocupcakes?

Jeg fikk for en liten stund siden en bestilling fra ei nydelig jente med navnet, Andrea! Det var virkelig en fornøyelse å bake for henne. Så utrolig hyggelig og forståelsesfull jente. Det er jeg utroig takknemlig for!

Oppskriften finner du her.

Disse cupcakesene er laget ut i fra en helt vanlig oppskrift på gulrotkake. Jeg kunne ikke finne igjen oppskriften jeg brukte, men jeg fant en annen, helt vanlig en som dere kan bruke. Den er også veldig god!

PYNTEN er laget med fondant. Jeg har tykket oransje hjerter, og deretter delt dem på midten. Jeg har brukt en utstikker for å lage busken på toppen, men dette kan lett gjøres ved å kutte noen snitt. 

Ingredienser

6 egg
4 dl sukker
5 dl hvetemel 
4 ts kanel
3 ts natron
1/2 ts salt
2 ts vaniljesukker
1 1/2 dl olje
6 dl revne gulrøtter.
+ Evt hakede nøtter 

Fremgangsmåte

• Visp egg og sukker til eggedosis. 
• Bland sammel resten av det tørre, og ha det i eggedosisen vekselvis med oljen.
• Rør forsiktig inn gulrøtter og evt nøtter. 
• Stekes på 200 grader i ca. 20 minutter.

Ostekrem

200 g kremost naturell
200 g melis
3 ts vaniljesukker 

Q: Er du glad i gulrotkake? Hva syns du om disse cupcakesene?

Etter at jeg var i avisen med mine animal cupcakes, fikk jeg sjansen til å lage noen til sparebanken pluss i Mandal. Det var utrolig gøy, og jeg fikk mange hyggelige tilbakemeldinger!

Q: Hva syns du om disse?

Jeg fikk tidligere i år et spørsmål om å stille opp i avisen, og fortelle litt om det jeg liker aller best; Bake. Jeg pyntet og viste frem cupcakes, og siden dette skulle på trykk måtte jeg jo gjøre litt ekstra ut av det. 
Jeg har noen stilige silikonformer med bein på, så jeg lagde cupcakes med hode og hale på. De ble etter min mening kjempestilige! 

Q: Hva syns du om disse?

Mine vaniljecupcakes er noe jeg lager veldig ofte. De er utrolig gode, og veldig enkle. De er altså noe som nesten alle liker! Jeg bruker som regel alltid samme krem også, men prøver å variere i farge og pynt. Her er en lilla variant. 

Oppskriften finner du her.

Q: Hva syns du om denne?

Designet til disse cupcakesen kunne passet godt inn i et bryllup. Nå var det altså ikke til den anledningen jeg lagde dem. Jeg lagde dem til en utstillig i vinduet på Salvesen; Libris i Mandal. Det ble utrolig vellykket, og det kom veldig mye godt ut av det!

Oppskriften finner du her.

Q: Hva syns du om disse?

Disse cupcakesene er utrolig gode! Både som vanlig muffins, og som cupcakes (med krem på).
Et enkelt kirsebær på hver cupcake ser veldig inbydende og fristende ut. Og så er det jo utrolig enkelt!

Ingredienser

225 g smør, romtemprerert  
225 g sukker
225 g hvetemel
2 ½ ts bakepulver
4 egg
1 ts vaniljesukker

Fremgangsmåte

• Forvarm ovnen til 175^OC og sett ut 20 små papirformer.
• Ha alle ingrediensene i en bolle og kjør det i en elektrisk håndmikser i ca. 2-3 minutter.
• Fyll formene 2/3 fulle, og stek dem i 20 minutter 

Smørkrem

1 egg
150 g smør, romtemprerert  
400 g melis
4 ts vaniljesukker

Q: Så det godt ut?