I jula lagde jeg coockies i julegave til en del i familien. En av oppskriftene jeg brukte var virkelig helt himmelsk, så jeg tenkte jeg skulle dele den med dere. Oppskriften er hentet fra sweets2share.com, men jeg legger den også ut her på bloggen! Dette er en oppskrift som  går over to dager. Deigen skal nemlig stå kaldt i 24 timer.

Ingredienser

350 g smør
240 g sukker
140 g brunt sukker
3 egg
1 ½ ts vaniljesukker 
1 ½ ts pulverkaffe
450 g mel
50 g kakaopulver 
1 ½ ts natron
1 ts salt
150 g sjokolade, hakket i store biter
120 g cashewnøtter
80 g gojibær 

Fremgangsmåte

• Sikt mel, salt, natron, kakaopulver og vaniljesukker, og sett det til sides.
• Smør, sukker og brunt sukker kremes i en mikser til det er lyst og luftig.
• Ha i egg og kaffepulver, og miks på lav hastighet til alt er godt blandet.
• Ha i melblandingen og bland det sammen. Stopp mikseren når melet akkurat er ferdig innblandet.
• Bland inn nøtter og bær. Dette gjør du for hånd.
• Trekk plast over deigen og sett den kaldt i 24 timer.

• Sett deigen i romtemperatur i 30 minutter.
• Forvarm ovnen til 175 grader, og sett frem stekeplater med bakepapir.
• Lag kuler som veier minst 60 g pr stk, og legg dem på stekeplatene.
• Dryss litt havsaltover kulene for å heve smaken.
• Stekes midt i ovnen i 13 minutter.

Q: Er du glad i coockies?